Possiamo prepararle tra una pausa studio e l'altra.
Ingredienti
500 gr di farina 00
1 cubetto di lievito di birra fresco
2 cipolle belle grandi
6 cucchiai di salsa di pomodoro
olio d'oliva
due manciate di olive nere snocciolate
una manciata di capperi
sale qb
acqua
un pizzico di peperoncino (se piace)
Si inizia mettendo la farina in una ciotola. Sciogliamo il lievito in un poco d'acqua tiepida e lo versiamo nella farina insieme ad un bel pizzico di sale. Aggiungiamo poca acqua per volta nel mentre impastiamo.
Si formerà una pallozza di pasta morbida e non troppo nervosa.
Lasciamo riposare la pasta nella ciotola, coperta da un panno per circa un'oretta.
Prepariamo ora il "ripieno".
Tagliamo le cipolle a fettine sottili (personalmente preferisco tritarle) e facciamole soffriggere in due cucchiai d'olio per qualche minuto; aggiungiamo poi la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, i capperi ed infine le olive e l'eventuale peperoncino in polvere. Facciamo cuocere finché non si restringe il tutto. Dovrebbero bastare 10-15 minuti.
Riprendiamo l'impasto, che nel frattempo è raddoppiato, e ci versiamo dentro il "ripieno" raffreddato.
Impastiamo nuovamente. Otterremo una sorta di poltiglia arancione.
Ricopriamo di carta forno la teglia del forno, muniamoci di un po' di farina ed inizia il divertimento.
Con le mani infarinate preleviamo una piccola quantità di pasta, la rotoliamo nella farina e la posiamo sulla teglia. Proseguiamo fin quando non riempiamo la teglia (capitan Ovvio) distanziando le puccette di 3-4 cm. In forno a 220° per 40 min e poi a 180° per altri 20 min.
Ragazzi, che bontà!!
Ps. Si possono mangiare vuote o farcire con qualsiasi ripieno, con i peperoni arrosto, con speck e rucola, con il formaggio spalmabile, insomma come vogliamo.
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